Виды металлов их назначение пищевой промышленности и общепите

1. Нержавеющая сталь — это один из самых популярных металлов в пищевой промышленности. Она обладает высокой прочностью, устойчивостью к коррозии и долговечностью. Нержавеющая сталь используется для производства оборудования, такого как печи, холодильники, нейтральная мебель, а также для изготовления посуды и столовых приборов.
2. Алюминий — это лёгкий и прочный металл, используется для производства упаковки, инвентаря, изготовления оборудования: миксеров, слайсеров, мясорубок и соковыжималок.
3. Медь — это металл, который обладает высокой теплопроводностью и электропроводностью. В пищевой промышленности медь используется для производства котлов, теплообменников, конденсаторов, холодильной трассы и т.д.
4. Чугун — это сплав железа и углерода, который обладает высокой прочностью и долговечностью. В пищевой промышленности чугун используется для производства котлов, сковород и другой посуды.
5. Свинец и олово — это металлы, которые используются для производства пломб и укупорочных средств. Они обеспечивают герметичность упаковки и защиту продуктов от внешних воздействий.
6. Цинк — это металл, который используется для защиты других металлов от коррозии. В пищевой промышленности цинк применяется для оцинковки металлических ёмкостей, каркасов, корпусов.  Так называемая "оцинковка" позволяет сохранить ваш бюджет без значительных потерь качества.

Выбор конкретного металла зависит от его свойств и назначения, а также от требований к производству и упаковке продуктов.
Рассмотрим подробно чаще  встречающиеся металлы в общепите: нержавеющая сталь, алюминий и чугун.

Нержавеющая сталь

Существует несколько марок нержавеющей стали, которые широко используются в пищевой промышленности. 
AISI 430 (12Х17) — недорогая марка нержавеющей стали с высоким содержанием хрома. Она обладает хорошей коррозионной стойкостью и прочностью, но уступает другим маркам по устойчивости к агрессивным средам. AISI 430 применяется для производства оборудования, которое чаще не контактирует с пищевыми продуктами напрямую, например, для изготовления каркасов, опор, облицовки  для холодильников, плит, пароконвектоматов и другого пищевого оборудования . Так же используется для изготовления столешниц недорогих производственных столов и сварных моечных ванн,  чаще в комбинации с оцинкованными каркасами.
Выбор марки нержавеющей стали зависит от конкретных требований к изделию. Например, для производства посуды и столовых приборов, которые контактируют с пищевыми продуктами, лучше всего подходит AISI 304. Для оборудования, которое подвергается воздействию агрессивных сред, рекомендуется использовать AISI 316 или AISI 316L. 
AISI 304 (08Х18Н10) — одна из самых популярных марок нержавеющей стали. Она содержит 18% хрома и 10% никеля, что обеспечивает ей высокую коррозионную стойкость и прочность. AISI 304 используется для производства посуды, столовых приборов, контейнеров для хранения продуктов, гастроемкостей и других изделий, которые контактируют с пищевыми продуктами, в частности при изготовлении некоторых производственных столов и цельнотянутых ванн.
AISI 316 (10Х17Н13М2) — улучшенная версия AISI 304, содержащая молибден. Этот элемент повышает устойчивость стали к коррозии в агрессивных средах, таких как морская вода или кислоты. AISI 316 применяется в производстве оборудования для переработки пищевых продуктов, трубопроводов и других изделий, которые подвергаются воздействию агрессивных сред. Многие производители опционально предлагают заменить AISI 304 на AISI 316, например Абат: все пищеварочные котлы можно сделать из кислотостойкой стали, если того требуют производственные процессы.

Чугун

Чугун — это очень прочный материал, который может выдерживать высокие температуры и механические нагрузки. Это делает его идеальным для использования в условиях общепита, где посуда подвергается интенсивному использованию.
Обладая высокой теплоёмкостью, он может равномерно распределять тепло по всей поверхности. Это позволяет готовить пищу более равномерно и предотвращает её пригорание. После приготовления пищи чугун долго сохраняет тепло, не выделяя вредных веществ при нагревании. Это особенно важно для предприятий общественного питания, где необходимо обеспечить безопасность продуктов.
Чугунную посуду можно использовать для приготовления различных блюд, включая мясо, рыбу, овощи и десерты. Вот несколько примеров того, как можно ее использовать в общепите:

• Сковороды и жаровни для жарки мяса, рыбы и овощей.
• Котлы для варки супов, соусов и других жидких блюд.
• Формы для запекания и выпечки пирогов, хлеба и других десертов.
• Горшки и кастрюли для тушения и томления блюд.

Алюминий

Алюминий — это очень лёгкий и прочный материал, который может выдерживать значительные нагрузки. Это делает его идеальным для использования в условиях общепита, где требуется лёгкое и прочное оборудование. Обладает высокой устойчивостью к коррозии, что делает его долговечным и надёжным материалом. Это особенно важно для предприятий общественного питания, где оборудование подвергается воздействию влаги и других агрессивных сред.
Алюминий обладает высокой теплопроводностью, что позволяет быстро и равномерно распределять тепло. Это делает его идеальным для использования в оборудовании для приготовления пищи, таком как сковороды, кастрюли и противни.
Алюминий является нетоксичным материалом, что делает его безопасным для использования в пищевой промышленности. Это особенно важно для предприятий общественного питания, где необходимо обеспечить безопасность продуктов питания.

Выбор материала зависит от конкретных потребностей и условий эксплуатаций.

В интернет-магазине ОЗБЕРГ представлены столы,  ванны и стелажи, а так же оборудование  с облицовкой из нержавеющей стали.