Оснащение горячего цеха в ресторане или кафе играет решающую роль в обеспечении высокого качества приготовления блюд и удовлетворении потребностей клиентов. От выбора оборудования и его правильной эксплуатации зависит эффективность работы персонала, скорость обслуживания и, конечно же, вкус и текстура подаваемых блюд.
Одним из основных элементов горячего цеха является промышленная плита. Она предназначена для приготовления различных блюд на сковородах и кастрюлях. Плиты могут быть электрическими, газовыми или индукционными, каждый тип имеет свои преимущества. Например, газовые плиты обеспечивают равномерное распределение тепла, а индукционные быстро нагреваются и обеспечивают точный контроль температуры.
Для горячего цеха в ресторане или кафе также важно иметь пароконвектоматы, конвекционные печи и пищеварочные котлы. Пароконвектоматы представляют собой универсальное оборудование, которое сочетает в себе функции пароварки, конвекции и комбинированного приготовления. Они позволяют приготовить различные блюда, сохраняя их влажность, текстуру и питательные свойства.
Конвекционные печи также являются важным элементом горячего цеха. Они обеспечивают равномерное распределение тепла и позволяют приготовить большие объемы блюд за короткое время. Конвекционные печи могут использоваться для выпечки хлебобулочных изделий, запекания мяса и рыбы, а также для готовки гарниров.
Пищеварочные котлы предназначены для приготовления различных блюд, в том числе супов, соусов, каши и других кулинарных изделий. Их использование больше востребовано в пищеблоках школ, столовых, санаториях и тд. Они обеспечивают равномерное нагревание продуктов и позволяют поддерживать определенную температуру в течение длительного времени.
Профессиональное оборудование позволяет расширить ассортимент блюд, обеспечивая высокую производительность и сохранение вкусовых качеств ингредиентов.
